Involtini piccanti di pollo con funghi porcini, rucola e formaggio erborinato - Hortus Sementi srl

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Involtini piccanti di pollo con funghi porcini, rucola e formaggio erborinato

Pereroncini

Ingredienti (per due persone)
alcune fettine di petto di pollo (circa 300 g di peso)
15 g di funghi porcini secchi
10 g di rucola
formaggio erborinato a piacere
peperoncino piccante secco
olio extravergine di oliva
10 g di burro
vino bianco secco
sale

Preparazione
Gli involtini piccanti di pollo con funghi porcini, rucola e formaggio erborinato sono una variante molto stuzzicante, e gustosa dei classici involtini di pollo, con un mix di sapori molto particolare esaltato da un tocco di peperoncino.
Per prepararli, innanzitutto occorre mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti; trascorso questo termine scolarli e strizzarli.
Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne e salarle leggermente. Distribuire sulle fettine di carne i funghi porcini, le foglioline di rucola ben lavate e scolate, alcune scagliette diformaggio erborinato e del peperoncino piccante secco tritato. Arrotolare le fettine di pollo su se stesse formando degliinvoltini, che andranno legati ben stretti con dello spago da cucina o bloccati con degli stecchini.
Scaldare in una padella il burro e un filo di olio extravergine di oliva e farvi rosolare gli involtini piccanti di pollo con funghi porcini, rucola e formaggio erborinato, girandoli di tanto in tanto, finchè non saranno dorati su tutti i lati.
A questo punto bagnarli con una spruzzata di vino bianco secco, coprire la padella e proseguire la cottura a fuoco moderato per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Verso fine cottura, scoprire di nuovo la padella, aggiustare di sale e alzare la fiamma per una rosolatura finale e per far ridurre il fondo di cottura.
Servire gli involtini piccanti di pollo con funghi porcini, rucola e formaggio erborinato ben caldi, cospargendoli con il loro sughetto.

 
 
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